Set de tacamuri Art Deco pentru deserturi " Petit Fours " - atelier Ercuis - cca. 1920

set de tacamuri pentru deserturi Petit Fours

Art Deco

atelier Ercuis - Franta

 1920 - 1930

montura in alpaca argintata

set format din patru accesorii pentru servirea deserturilor Petit Fours

design rafinat elaborat prin geometrizare in maniera specifica stilului Art Deco

palete ornamentate cu compozitii de motive geometrice ajurate

lame cu siluete fin subliniate prin gravarea suprafetelor de expunere

manere oramentate cu accente volumetrice exprimate in retrageri succesive

tacamuri de atelier Ercuis - Paris

ERCUIS

Compania Ercuis a fost fondata in anul  1867 de catre Adrien Celeste Pillon, preot intr-un sat francez.  Ercuis  a devenit unul dintre cei mai prestigiosi producatori  de tacamuri,  fiind furnziori pentru  Orient Express, Normandie , Ritz si Athenee Plaza.
 

Petit Four

Denumirea de petit four (plural: petit fours, cunoscut si sub denumirea de mignardises) se refera la gustari de patiserie sau cofetarie, mici, de marimea unei muscaturi si provine din limba franceza, insemnand “cuptor mic”.

Aceste gustari, petit fours, erau gatite in mod usual intr-un cuptor de dimensiuni mai mici, care era plasat, de obicei, langa cuptorul principal. In secolul al XVIII-lea, unii brutari le puneau la coacere pe durata procesului de racire a cuptoarelor pe carbune,  pentru a profita de caldura stocata, exploatand astfel temperatura crescuta de ardere a carbunelui, acesta fiind un combustibil mai costisitor in comparatie cu lemnul.

In Franta secolului al XIX-lea, cuptoarele pe gaz nu existau. Oamenii foloseau, pe scara larga, cuptoarele de paine, care aveau doar doua setari de temperatura: una de temperatura foarte ridicata, folosita la prepararea carnurilor si legumelor, si o alta pentru petit fours. Setarea pentru aceste gustari era una de temperatura mai scazuta, ideala pentru coacerea produselor de patiserie.

Aceste petit fours pot fi regasite sub trei forme: glacé (“glazurate”) -  mici gustari sub forma de tort, ecler sau tarta,  glasate sau decorate in fondant sau glazura,  salé (“sarate”) -  aperitive de patiserie de mici dimensiuni, servite adesea la petreceri de tip cocktail sau bufeturi sau sec (“uscat”) - biscuiti savurosi, bezele, pricomigdale si foietaje.

In patiseria franceza, deserturile asortate, de mici dimensiuni, se numesc  mignardises, in timp ce biscuitii tari, preparati cu unt, sunt numiti petit fours.

provenienta

Franta

marcaje

poansoane pictogramice de atelier Ercuis : " centaur " ( partial estompate la batere )

periodizare

1920 - 1930

periodizare realizata cu repere de stil, marcaje , provenienta de lot si arie geografica

dimensiuni 

furculita

lungime: 17 cm

dimensiuni maner: 11.5 cm/ 1.5 cm

dimensiuni furca: 5.5 cm/ 3 cm

lingura ajurata

lungime: 16.7 cm

dimensiuni maner: 11.6 cm/ 1.5 cm

dimensiuni caus: 3.5 cm/5.2 cm

paleta

lungime: 17 cm

dimensiuni maner: 11.5 cm/ 1.5 cm

dimensiuni paleta: 5.4 cm/ 3.7 cm

cutit pentru portionare

lungime: 18.6 cm

dimensiuni lama: 6.5 cm/ 2.3 cm

dimensiuni maner: 11.5 cm/ 1.5 cm  

gramaj

174 grame

 stare de conservare

excelenta

fara tasari si fisuri

furculita prezinta o zona cu strat argintat partial estompat ( foto detaliu )

COST TRANSPORT

 POSTA ROMANA :  10 lei

FAN COURIER : 20 lei

TOATE ARTICOLELE SE LIVREAZA INSOTITE DE CERTIFICAT de PREZENTARE si FACTURA FISCALA