Serviciu de tacâmuri pentru desert Petit Fours | alpaca argintată | 1920 -1930 Franța

Serviciu de tacâmuri pentru deserturi Petit Fours si Mignardise

Art Deco

atribuit atelierelor Ercuis - Franța

 1920 - 1930

montură în alpaca argintată

Set format din patru accesorii pentru servirea deserturilor Petit Fours ( biscuiti ) si prajituri Mignardise.

Design elegant elaborat prin geometrizare în manieră specifică stilului Art Deco.

Palete ornamentate cu compoziții de motive geometrice ajurate.

Lame cu siluete fin subliniate prin gravarea suprafețelor de expunere.

Mânere oramentate cu accente volumetrice exprimate în retrageri succesive.

Tacâmuri a căror fabricație este atribuită atelierului Ercuis - Paris.

ERCUIS

Compania Ercuis a fost fondată în anul  1867 de către Adrien Celeste Pillon, preot într-un sat francez.  Ercuis  a devenit unul dintre cei mai prestigioși producători  de tacâmuri,  fiind furnziori pentru  Orient Express, Normandie , Ritz și Athenee Plaza. 
 

Petit Four

Denumirea de petit four (plural: petit fours, cunoscut și sub denumirea de mignardises) se referă la gustări de patiserie sau cofetarie, mici, de mărimea unei mușcaturi și provine din limba franceză însemnând “cuptor mic”.

Aceste gustari, petit fours, erau gătite în mod uzual într-un cuptor de dimensiuni mai mici, care era plasat, de obicei, lânga cuptorul principal. În secolul al XVIII-lea, unii brutari le puneau la coacere pe durata procesului de răcire a cuptoarelor pe carbune,  pentru a profita de căldura stocată, exploatând astfel temperatura crescută de ardere a carbunelui, acesta fiind un combustibil mai costisitor în comparație cu lemnul.

În Franța secolului al XIX-lea, cuptoarele pe gaz nu existau. Oamenii foloseau, pe scară largă, cuptoarele de paine, care aveau doar două setări de temperatură: una de temperatură foarte ridicată, folosită la prepararea cărnurilor și legumelor, și o alta pentru petit fours. Setarea pentru aceste gustări era una de temperatură mai scazută, ideală pentru coacerea produselor de patiserie.

Aceste petit fours pot fi regăsite sub trei forme: glacé (“glazurate”) -  mici gustari sub formă de tort, ecler sau tartă,  glasate sau decorate în fondant sau glazura,  salé (“sarate”) -  aperitive de patiserie de mici dimensiuni, servite adesea la petreceri de tip cocktail sau bufeturi sau sec (“uscat”) - biscuiți savuroși, bezele, pricomigdale și foietaje.

În patiseria franceză, deserturile asortate, de mici dimensiuni, se numesc  mignardises, în timp ce biscuiții tari, preparați cu unt, sunt numiti petit fours.

proveniență

Franța

marcaje

poanson cu marcaj cifric, indicând cantitatea de argint utilizată pentru placarea cu argint a fiecărui tacâm: 6 ( 6 grame )

fără marcaje de atelier

periodizare

1920 - 1930

periodizare realizată cu repere de stil, tip de marcaje, patină naturală originală, proveniență de lot și arie geografică

dimensiuni 

furculiță

lungime: 17.1 cm

dimensiuni mâner: 11.7 cm/ 1.6 cm

dimensiuni furcă: 5.4 cm/ 3.2 cm

lingură ajurată

lungime: 16.8 cm

dimensiuni mâner: 11.7 cm/ 1.5 cm

dimensiuni căuș: 3.5 cm/5.3 cm

paletă

lungime: 17.1 cm

dimensiuni mâner: 11.8 cm/ 1.6 cm

dimensiuni paletă: 5.4 cm/ 3.7 cm

cuțit pentru porționare

lungime: 18.4 cm

dimensiuni lamă: 6.7 cm/ 2.3 cm

dimensiuni mâner: 11.7 cm/ 1.6 cm  

gramaj

185.5 grame/set

 stare de conservare

excelentă

fără tasări și fisuri

fără estompări ale stratului de argint

COST TRANSPORT

 POȘTA ROMÂNĂ :  10 lei

FAN COURIER : 20 lei

TOATE ARTICOLELE SE LIVREAZĂ ÎNSOȚITE DE CERTIFICAT de PREZENTARE și FACTURĂ FISCALĂ